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Palavra da Nutricionista: Você sabe o que é Ghee?

Posted in Palavra da Nutricionista on julho 24th, 2012 by Carolina Baccei – 1 Comment

Também chamado de manteiga clarificada, o ghee vem sendo utilizado na Índia há milênios de anos tanto na culinária como nos tratamentos medicinais milenares.

O Ayurveda (medicina tradicional indiana) considera este, um alimento que promove longevidade e rejuvenescimento.

Foto: Chiotsrun

O Ghee é produzido ao aquecer a manteiga fresca, sem sal e sem adição de nenhum produto químico, até que ela se torne um liquido dourado e translúcido e com perfume característico. Durante este processo, a lactose coagulada e outros sólidos do leite são removidos, podendo então ser consumido por pessoas intolerantes à lactose. Após a filtragem das impurezas, transforma-se em um óleo puríssimo. Graças a isso, o Ghee suporta altas temperaturas sem criar toxinas. Além de mais nutritivo, realça o sabor e aroma das preparações.

O Ayurveda recomenda dourar rapidamente com ghee, os temperos a serem utilizados na refeição, pois isto ajuda a transportar a porção solúvel de lipídeo dos temperos para as membranas celulares constituídas de lipídeos.

O azeite de oliva é famoso entre os nutricionistas ocidentais por ajudar a limpar os canais biliares e o fígado. De acordo com a medicina Ayurvédica, o ghee tem o mesmo efeito.

Benefícios:

Equilibra a acidez gástrica;

Distribui e conduz os nutrientes para todos os tecidos do organismo com maior eficácia;

Estimula o metabolismo;

Nutre camadas mais refinadas do sistema nervoso, expandindo memória e capacidade de aprender;

Aprimora a absorção dos alimentos pelo tecido reprodutor, garantindo a fertilidade;

Alivia e fortalece o fígado;

Promove a longevidade;

O Ghee é ainda livre de lactose, isento de glúten, de sal, de corante e conservantes, dispensa refrigeração.

Como usar:

Pode ser utilizado em substituição da manteiga e outros óleos.

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Palavra da Nutri: Mantenha uma Alimentação equilibrada mesmo no Inverno!

Posted in Palavra da Nutricionista on junho 22nd, 2012 by Carolina Baccei – 3 Comments

Com as baixas temperaturas desta época, é comum as pessoas aumentarem a ingestão de alimentos mais calóricos a fim de aquecer o corpo. As pessoas abusam de bebidas quentes ricas em gordura e açúcar como cafés cremosos, achocolatados, além de massas e pães que acabam com qualquer dieta. Entretanto, é possível evitar ganho de peso no inverno, é só ter disciplina e criatividade para comer bem.

Foto: Lauren Fan | LollyKnit

Veja algumas dicas:

Prefira sopas a base de legumes e verduras e evite aqueles cremes cheio de queijos e leite gordurosos;

Chás é uma boa opção para aquecer o corpo;

Prefiras as massas integrais ou sem glúten e com molho vermelho e/ou de ervas. Evite molhos à base de queijos, pois são extremamente calóricos;

Coma de 3 em 3 horas para manter seu metabolismo acelerado e assim evita que coma mais do que deve nas refeições principais;

 Não deixe de comer vegetais crus e cozidos no invernos! Muitas pessoas esquecem deles nesta época, são ricos e fibras, vitaminas e minerais importante para o trabalho intestinal e para a manutenção do peso;

Com um planejamento alimentar adequado você pode comer o que mais gosta sem colocar sua dieta em risco!

Beijos da Nutri

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É publicitária / designer gráfica, pisciana com ascendente escorpião. Sonha, inventa coisas, batalha, se diverte, erra, chora e volta e meia está no país das maravilhas.(+...)